fuß von lamm
Zart, dabei würzig und saftiger Biss. Lammschlögel vom Mosshammer haben schon oft das Wasser im Mund zusammen laufen lassen!
Die ganze Keule ist nach reschem Anbraten ein Fall für den Ofen. Die edlem Teilstücke, also Schnitzel, Steaks oder Medaillons, dürfen kürzer garen und sollten einen rosa Hauch bewahren. Tipp von den Mosshammer-Koch-Experten: Bindegewebe oder Fett auf keine Fall vor dem Braten entfernen – es schützt die Fleischfasern bzw. ist wesentlich für die Geschmacksbildung.
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