karree-mit-knochen

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K wie knusprig – das Kotelett hat immer Saison. Herzhaft am Knochen gelegten, trägt dieser dazu bei, dass sich alle Geschmacksstoffe beim Braten voll entfalten.
Beim „All-time-Favorit“ für Fleisch-Tiger muss man eigentlich nur zwei Dinge berücksichtigen: Nicht zu lange braten bzw. die Koteletts nicht zu dünn schneiden – so bleibt alles saftig. Der Mosshammer-Tipp gegens „Schüsseln“: Lange Koteletts sollten am Rand öfter gut eingeschnitten sein, damit sie sich nicht unschön aufbiegen und das Garen ungleichmäßig machen.